पाठ के साथ
1. मियाँ नसीरुद्दीन को नानबाइयों का मसीहा क्यों कहा गया है?
Answer:
मियाँ नसीरुद्दीन को 'नानबाइयों का मसीहा' इसलिए कहा गया है क्योंकि वे रोटी पकाने की कला में बहुत माहिर हैं। वे छप्पन किस्म की रोटियाँ बनाने की अद्भुत कला जानते हैं। उन्होंने अपने पूरे जीवन को इस कला को समर्पित किया है। वे अपने पेशे (नानबाई) को सिर्फ एक काम नहीं, बल्कि एक महान कला मानते हैं। अपनी इसी विशेष पहचान और महारत के कारण वे अन्य नानबाइयों के लिए एक आदर्श और मसीहा (उद्धारक/प्रेरणास्रोत) बन गए हैं।
2. लेखिका मियाँ नसीरुद्दीन के पास क्यों गई थीं?
Answer:
लेखिका (कृष्णा सोबती) मियाँ नसीरुद्दीन के पास उनका साक्षात्कार (इंटरव्यू) लेने के लिए गई थीं। वे मियाँ की खानदानी नानबाई की कला, उनकी विशेषताओं और उनके व्यक्तित्व को करीब से जानना चाहती थीं। वे उनका शब्दचित्र तैयार करने के उद्देश्य से उनके पास पहुँची थीं ताकि उनके जीवन और हुनर के बारे में विस्तार से जान सकें।
3. बादशाह के नाम का प्रसंग आते ही लेखिका की बातों में मियाँ नसीरुद्दीन की दिलचस्पी क्यों खत्म होने लगी?
Answer:
जब लेखिका ने मियाँ से बादशाह का नाम पूछा, तो मियाँ ने उन्हें रुखाई से जवाब दिया। मियाँ के लिए बादशाह का नाम महत्वपूर्ण नहीं था, बल्कि उस समय के लोगों का रोटी के प्रति प्रेम और कद्र महत्वपूर्ण थी। लेखिका की 'बाल की खाल निकालने' की प्रवृत्ति और तारीख-नाम जैसी सामान्य बातों को लेकर ज्यादा पूछताछ करना मियाँ को पसंद नहीं आया। उन्हें लगा कि लेखिका उनकी कला की बजाय व्यर्थ की बातों में उलझ रही है, इसलिए उनकी दिलचस्पी खत्म होने लगी।
4. मियाँ नसीरुद्दीन के चेहरे पर किसी दबे हुए अंधड़ के आसार देख यह मजमून न छेड़ने का फैसला किया – इस कथन के पहले और बाद के प्रसंग का उल्लेख करते हुए इसे स्पष्ट कीजिए।
Answer:
पहले का प्रसंग: लेखिका ने मियाँ से उनके कारीगर 'बब्बन मियाँ' के बारे में पूछा था। लेखिका के मन में यह सवाल आया था कि क्या बब्बन मियाँ उनके बेटे या बेटियाँ हैं?
बाद का प्रसंग: जब लेखिका ने यह पूछना चाहा, तो उन्होंने देखा कि मियाँ नसीरुद्दीन के चेहरे पर अचानक एक गहरा दुख और क्रोध (दबे हुए अंधड़ के आसार) झलकने लगा।
स्पष्टीकरण: लेखिका समझ गईं कि शायद मियाँ की कोई अपनी संतान नहीं है, इसलिए वे एक कारीगर को ही अपना सब कुछ मानते हैं। यह विषय उनके लिए बहुत पीड़ादायक हो सकता था, इसलिए लेखिका ने बेटे-बेटियों का यह विषय छेड़ना उचित नहीं समझा और चुप रह गईं।
5. पाठ में मियाँ नसीरुद्दीन का शब्दचित्र लेखिका ने कैसे खींचा है?
Answer:
लेखिका ने मियाँ नसीरुद्दीन का शब्दचित्र बहुत ही सजीव ढंग से खींचा है:
- शारीरिक बनावट: मौसमों की मार से पका हुआ उनका चेहरा, आँखों में चालाकी भरा भोलापन और माथे पर एक मंजे हुए कारीगर के तेवर हैं।
- व्यवहार: वे चारपाई पर बैठकर बीड़ी का मजा लेते हैं और बात करते समय 'पंचहजारी अंदाज' में सिर हिलाते हैं।
- भाषा: उनकी बोली में पंजाबी और उर्दू का मिश्रण है (जैसे- 'इल्म', 'वालिद', 'हुनर')।
- स्वभाव: वे अपने पेशे पर बहुत गर्व करते हैं और बातों को बीच में ही काटकर अपने काम की ओर लौट जाते हैं।
पाठ के आस-पास
1. मियाँ नसीरुद्दीन की कौन-सी बातें आपको अच्छी लगीं?
Answer:
मियाँ नसीरुद्दीन की निम्नलिखित बातें मुझे सबसे अच्छी लगीं:
- उनका यह मानना कि "काम करने से आता है, नसीहतों से नहीं"। यह दर्शाता है कि वे व्यावहारिक ज्ञान और मेहनत को सैद्धांतिक उपदेशों से ज्यादा महत्व देते हैं।
- अपने कारीगरों को सम्मान देना और उन्हें सही मजदूरी (दो रुपये मन आटे की) देना उनके उदार और न्यायप्रिय स्वभाव को दर्शाता है।
- अपने खानदानी पेशे के प्रति उनका अटूट विश्वास और गर्व। वे अपने हुनर को एक कला का दर्जा देते हैं।
2. तालीम की तालीम ही बड़ी चीज़ होती है– यहाँ लेखक ने तालीम शब्द का दो बार प्रयोग क्यों किया है? क्या आप दूसरी बार आए तालीम शब्द की जगह कोई अन्य शब्द रख सकते हैं? लिखिए।
Answer:
लेखिका ने यहाँ 'तालीम' शब्द का दो बार प्रयोग करके एक गहरी बात कही है।
- पहला 'तालीम': इसका अर्थ है स्कूल या मदरसे में दी जाने वाली औपचारिक शिक्षा (अक्षर ज्ञान)।
- दूसरा 'तालीम': इसका अर्थ है किसी काम का व्यावहारिक प्रशिक्षण या हुनर (जैसे- बर्तन धोना, भट्टी बनाना आदि सीखना)।
मियाँ का मतलब है कि केवल किताबी शिक्षा (पहली तालीम) ही सब कुछ नहीं है, बल्कि किसी काम को करके सीखना (दूसरी तालीम) भी उतना ही जरूरी है। हाँ, दूसरी बार आए 'तालीम' शब्द की जगह हम 'प्रशिक्षण' या 'हुनर' शब्द का प्रयोग कर सकते हैं।
3. मियाँ नसीरुद्दीन तीसरी पीढी के हैं जिसने अपने खानदानी व्यवसाय को अपनाया। वर्तमान समय में प्रायः लोग अपने पारंपरिक व्यवसाय को नहीं अपना रहे हैं। ऐसा क्यों?
Answer:
वर्तमान समय में लोगों के पारंपरिक व्यवसाय न अपनाने के कई कारण हैं:
- शिक्षा और आधुनिकता: आज लोगों ने आधुनिक शिक्षा प्राप्त की है। वे अपने पुराने पेशे (जैसे लोहार, कुम्हार, नानबाई) की बजाय आधुनिक क्षेत्रों (जैसे इंजीनियर, डॉक्टर, आईटी) में जाना पसंद करते हैं।
- मुनाफा और सामाजिक प्रतिष्ठा: पारंपरिक व्यवसायों में मेहनत बहुत है, लेकिन कमाई कम है। लोग अधिक पैसा और समाज में ऊँचा दर्जा (प्रतिष्ठा) पाने के लिए नए कामों की ओर भाग रहे हैं।
- बदलती जीवनशैली: मशीनों और फैक्ट्रियों के आने से हाथ से किए जाने वाले कामों की मांग कम हो गई है।
4. मियाँ, कहीं अखबारनवीस तो नहीं हो? यह तो खोजियों की खुराफात है – अखबार की भूमिका को देखते हुए इस पर टिप्पणी करें।
Answer:
मियाँ नसीरुद्दीन का यह कहना उस समय के अखबारों (पत्रकारों) की काम करने की शैली पर एक तीखा व्यंग्य है। उनका मानना है कि अखबार बनाने और पढ़ने वाले लोग दूसरों के काम में दखल देते हैं। पत्रकार (अखबारनवीस) लोगों की निजी जिंदगी में झाँककर, बाल की खाल निकालकर सनसनीखेज खबरें छापते हैं। मियाँ जैसे मेहनतकश और कामकाजी इंसान को लगता है कि पत्रकार लोगों की मेहनत का सम्मान नहीं करते और केवल खोजी (सनसनीखेज) खबरों के पीछे भागते हैं। हालाँकि, आज अखबारों की भूमिका समाज में सच्चाई को उजागर करने की भी है, लेकिन मियाँ के समय में उन्हें यह 'खुराफात' ही लगता था।
पकवानों को जानें
1. पाठ में आए रोटियों के अलग-अलग नामों की सूची बनाएँ और इनके बारे में जानकारी प्राप्त करें।
Answer:
सूची: बाकरखानी, शीरमाल, ताफतान, बेसनी, खमीरी, रूमाली, गाव-दीदा, गाजेबान, तुनकी।
जानकारी:
- बाकरखानी: यह एक कुरकुरी और परतदार रोटी होती है, जो अधिकतर खमीर उठाकर बनाई जाती है।
- शीरमाल: यह मैदे से बनाई जाती है। इसमें दूध, घी और केसर डाला जाता है। यह मुगलकालीन पसंदीदा रोटी है।
- ताफतान: यह एक मीठी और नरम रोटी होती है।
- बेसनी: यह बेसन को मिलाकर बनाई जाने वाली रोटी है।
- खमीरी: इस रोटी के आटे को पहले खमीर (फूलने) के लिए रखा जाता है, फिर बनाया जाता है।
- रूमाली: यह रूमाल के जैसी बड़ी और बहुत पतली होती है, जिसे तंदूर में पकाया जाता है।
- गाव-दीदा: इसका आकार गाय की आँख के जैसा होता है।
- गाजेबान: यह शायद लंबी और पतली रोटी होती है।
- तुनकी: यह पापड़ से भी ज्यादा महीन और पतली रोटी होती है।
[Diagram: Students can draw a simple sketch of a tandoor and a few different types of rotis like Rumali, Tandoori, and Bakarkhani]
भाषा की बात
1. तीन चार वाक्यों में अनुकूल प्रसंग तैयार कर नीचे दिए गए वाक्यों का इस्तेमाल करें। क. पंचहजारी अंदाज से सिर हिलाया। ख. आँखों के कंचे हम पर फेर दिए। ग. आ बैठे उन्हीं के ठीये पर।
Answer:
- (क) पंचहजारी अंदाज से सिर हिलाया: जब मैंने अपने दादाजी से उनकी पुरानी बंगले के बारे में पूछा, तो उन्होंने गर्व से अपनी मूँछों पर ताव देते हुए और पंचहजारी अंदाज से सिर हिलाया, मानो वह बंगला आज भी उनके पास हो।
- (ख) आँखों के कंचे हम पर फेर दिए: जब मैंने अपने छोटे भाई से उसकी नई घड़ी के बारे में पूछा, तो उसने शरारत से आँखों के कंचे मुझ पर फेर दिए और कहा, "यह तो मेरी जान है!"
- (ग) आ बैठे उन्हीं के ठीये पर: अपने पिता के व्यापार में असफल होने के बाद रमेश ने अपने दादाजी का पुराना किराने का दुकानदारी का काम शुरू कर दिया। वह भी आ बैठे उन्हीं के ठीये पर, जहाँ से उनके दादाजी ने अपना साम्राज्य खड़ा किया था।
2. बिटर-बिटर देखना- यहाँ देखने के एक खास तरीके को प्रकट किया गया है? देखने संबंधी इस प्रकार के चार क्रिया-विशेषणों का प्रयोग कर वाक्य बनाइए।
Answer:
'बिटर-बिटर देखना' का अर्थ है तीखी और क्रोध भरी नजरों से देखना। देखने के अन्य प्रकार (क्रिया-विशेषण) और उनके वाक्य:
- घूर-घूर कर देखना: शिक्षक ने शोर मचाते हुए छात्रों को घूर-घूर कर देखा, तो सब चुप हो गए।
- ताक-ताक कर देखना: भूखा कुत्ता रोटी की थाली को ताक-ताक कर देख रहा था।
- निहारना: माँ अपने सोते हुए बच्चे को प्यार से निहार रही थी।
- झाँकना: चोर ने दरवाजे की दरार से अंदर झाँका, ताकि उसे पता चले कि घर में कोई है या नहीं।
3. नीचे दिए वाक्यों में अर्थ पर बल देने के लिए शब्द-क्रम परिवर्तित किया गया है। सामान्यतः इन वाक्यों को किस क्रम में लिखा जाता है? लिखें। क. मियाँ मशहूर हैं छप्पन किस्म की रोटियाँ बनाने के लिए। ख. निकाल लेंगे वक्त थोड़ा। ग. दिमाग में चक्कर काट गई है बात। घ. रोटी जनाब पकती है औंच से।
Answer:
सामान्यतः वाक्यों में कर्ता (Subject), कर्म (Object) और क्रिया (Verb) का क्रम होता है। ऊपर दिए गए वाक्यों में अर्थ पर बल देने के लिए शब्दों को आगे-पीछे किया गया है। इनका सामान्य क्रम इस प्रकार होगा:
- (क) मियाँ छप्पन किस्म की रोटियाँ बनाने के लिए मशहूर हैं।
- (ख) (हम) थोड़ा वक्त निकाल लेंगे।
- (ग) बात दिमाग में चक्कर काट गई है।
- (घ) जनाब रोटी औंच से पकती है।